【阿里】阿里盒马鲜生刨的巨坑下 类盒马们该何去何从？

    阿里盒马鲜生刨的巨坑下 类盒马们该何去何从？

联商专栏：盒马鲜生诞生之际，一时之间山雨欲来风满楼，盒马式“生鲜超市+餐饮”新业态开始在业内肆意生长。

如今两年过去了，当我们再回过头会发现这样一个有趣而令人讶异的事实，即除了盒马在2017年7月宣布现有的13家门店实现规模盈利之外，没有任何一家类盒马宣称实现盈利。

更有趣的是，在盒马发展到40多家门店后，盈利的说法也销声匿迹了。

显然，阿里作为“生鲜超市+餐饮”新零售业态的首创者曾尝到了甜头。

继阿里盒马鲜生后，类盒马们雨后春笋般疯长去年7月，阿里巴巴董事局主席马云和ceo张勇等人在盒马鲜生品尝刚刚出炉的海鲜。

盒马鲜生在阿里内部低调筹备了两年多，随着马云到店走访，盒马鲜生被推到聚光灯之下。

据了解，永辉超级物种于去年在厦门、福州、成都、上海等城市开设了5家店面。

截至今年6月，超级物种一共拥有19家新店，其中大部门店以“店中店”形式进驻永辉超市。

除了盒马鲜生和超级物种之外，跟风盒马式“生鲜超市+餐饮”业态的企业数不胜数。

例如，新华都海物会，步步高的鲜食演义，天虹的sp@ce，百联riso，大润发的大润发优鲜，联华的精选未来店，物美的杭州近江店，京东7fresh，苏宁苏鲜生，美团小象生鲜等等。

在阿里盒马鲜生和腾讯超级物种的牵头下，“生鲜超市+餐饮”新零售业态如雨后春笋般疯长。

成本高利润薄市场盈利难，类盒马们进入转型阵痛期想要知道类盒马们后来怎么样了，且先来看两组数据。

今年7月，永辉超市发布了半年业绩快报，2018上半年永辉实现营业收入343.97亿元，营收同比增长21.47%，但是营业利润同比下降22.65%，归属上市公司股东净利润下降10.67%。

同年，新华都发布的《2018年上半年的业绩快报》预计今年上半年，归属股东净利润为550万元-1000万元，同比下降77.09%-86.85%。

据相关数据，2018年前两个季度，永辉、新华都的营收同比基本都是增长状态，但净利率均同比下降，虽还未包含其他商超的统计，但可以一窥商超们现在的状态。

一边是公司持续引入高端管理、技术、经营型人才而增加的薪酬成本，和近期提了3.58亿元的股权激励费用。

据了解，2018年超级物种计划开店100家，这意味着永辉的开店速度会继续加快。

据报道，新华都在福建的31家超市已经全面接入淘鲜达，进行线上线下一体化新零售改造。

显然，永辉推出超级物种，新华都推出海物会，这些新业态并没有能帮助其避免转型阵痛，反而是降低了利润率加速阵痛来临的时间。

第一，一般的餐饮生意的利润薄，想要在餐饮行业获得高利润就要发展附加服务多的高端餐饮，因为顾客愿意为餐品以外的服务出更多的钱，而类盒马做不来高端餐饮。

就步步高鲜食演义来说，去年6月首家门店在长沙梅溪新天地落地，当时人气满满一跃成为购物中心的明星项目。

从餐品上看，鲜食演义的品类主要有国际美食、地方美食、海鲜体验馆、街头小吃、果饮水吧等，品类很丰富但因为空间有限其就餐环境嘈杂，跟高端餐饮优雅的就餐环境南辕北辙。

也可以说，“生鲜超市+餐饮”模式中的餐饮着实有些鸡肋，顾客也许会去体验，但是很少有人会选择在超市用餐。

以美团小象为例，去年5月美团小象生鲜在北京开业，为了造势引流，大肆推出折扣活动。

在过去几年，由于受消费品零售增速放缓等宏观因素的影响，以及电商的冲击，传统商超生存状态恶化。

线下价格无法和线上价格竞争，客流量减少，门店招商无力，只能关店止损。

于是，在这昏暗的时期，“新零售”被很多传统企业看成是救命稻草。

加之生鲜、餐饮等类目引流能力本身强大，并且逐年上升。

所以新零售第一发炮弹“盒马鲜生”横空出世后大家纷纷效仿。

可是，大家只看到了表面，没有看到盒马在发展到40家门店后再无盈利消息的事实，没有看到盒马鲜生事实上还在烧钱培养客户习惯的阶段。

那么，大润发优鲜就要始终牢记初衷，利用好超市客流的优势，主打“生鲜超市”，而不是在“餐饮”上过多花费功夫。

总的来说，在“新零售”的催化下，类盒马们纷纷诞生。

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